I sapori di un tempo,
da scoprire tutti i giorni

La storia
La storia

La storia

Quando, più di cinquant'anni fa, Roberto Larcher avviò la sua attività forse non immaginava quanto sarebbe cresciutà e come sarebbe cambiata. Da piccola impresa individuale del settore caseario ad importante realtà manifatturiera nel settore della lavorazione delle carni. Quindi un percorso carico di eventi e mutamenti nel quale, però, possiamo trovare alcune - importanti - costanti: il carattere familiare dell'impresa, il rispetto delle tradizioni, la voglia di crescere e una quasi maniacale passione per la qualità. Consideriamo dunque fondamentale la nostra storia perché abbiamo l'assoluta consapevolezza che Mendel non è altro che la somma di mezzo secolo di esperienze, di persone, di impegno quotidiano e di eventi, piccoli e grandi. Qui a fianco una breve "raccolta di momenti" che riteniamo importanti nel percorso che ci ha portati sin qui.
 
  • 1963Un piccolo caseificio, una grande passione.

    Il caseificio (nel cerchietto verde) è piccolo ma le attrezzature sono sufficienti a soddisfare il pubblico locale. La famiglia Larcher produce burro e formaggi in proprio vendendoli assieme ai salumi. Lo speck non è ancora il vero protagonista.

  • 1966Chi ben comincia...

    Negli Anni Sessanta Roberto Larcher è già in piena attività. Un affidabile furgone, la cortesia del titolare e l'amore per le cose di qualità dànno i loro frutti.

  • 1972Un documento importante

    L'iscrizione all'albo per il commercio di carni all'ingrosso: un momento importante che segna, in modo formale, il nostro arrivo nel mondo dei grossisti.

  • 1978Uno spuntino a Passo della Mendola

    Negli Anni Settanta Roberto punta sulla vendita diretta al pubblico e diventa praticamente impossibile non fermarsi presso il nostro Grill a Passo Mendola. I profumi e i sapori sono il nostro biglietto da visita.

  • logo-vecchio1981: l'anno della fondazione.

    I figli, Rolando e Ivo, entrano a far parte della società e viene ufficialmente fondata la Mendelspeck S.n.c.: è il nome della nostra azienda a raccontare da dove veniamo e che cosa facciamo.

  • 1984Dalla Mendola a Termeno

    Prende forma il progetto di trasferimento dal Passo della Mendola a Termeno. Un'ex cantina va trasformata nel nostro nuovo stabilimento: c'è molto da fare ma entusiasmo e volontà sono la nostra forza.

  • 1987Una grande ristrutturazione

    La ristrutturazione dello stabilimento è completa. La produzione dello speck cresce e si affianca a quella di molti altri insaccati e salumi: dalla pancetta affumicata ai würstel, dai salumi crudi al prosciutto cotto…

  • 1989Un nuovo logo

    Dopo la ristrutturazione anche il nostro marchio è oggetto di restyling.

  • 1990La nostra vetrina preferita: Cibus

    Al Salone Internazionale dell'Alimentazione Cibus, Mendelspeck riceve i complimenti delle autorità e, a fare gli onori di casa, è la signora Larcher.

  • 1992Signore e signori, lo Spaccio Mendelspeck!

    Viene inaugurato il Negozio Mendelspeck per la vendita al dettaglio. Ora anche i privati potranno acquistare direttamente i nostri prodotti, dopo una visita allo stabilimento!

  • 1995Ha inizio l'ampliamento

    Nel 1995 diamo il via ai lavori per un importante ampliamento dello stabilimento. Ci vorrà un anno intero per vedere il risultato dei lavori.

  • IGP_LOGO_CONSORZIO_1996Dalla Comunità Europea all'Alto Adige

    Oltre all'autorizzazione all'utilizzo del marchio CE, Mendelspeck ottiene dal Consorzio Speck Alto Adige l’autorizzazione ed il timbro per produrre e marchiare lo SPECK ALTO ADIGE IGP. (Nell'immagine il logo del consorzio come appariva nel 1996)

  • UNIENISOCertifichiamo la qualità

    Otteniamo un'altra importante certificazione a livello europeo: l'ISO/EN 9002. E nello stesso anno viene pubblicato il nostro primo sito internet.

  • big_gsmendelspeck_2005Scendiamo in pista

    Dopo tre anni di sponsorizzazione del Gruppo Sportivo Multipower, Mendelspeck diventa Sponsor Ufficiale del Gruppo Sportivo che d’ora in avanti si chiamerà GS MENDELSPECK.

  • Visita della sanità della Repubblica Dominicana

    Una delegazione formata dal ministro della sanità della Repubblica Dominicana viene a visitare lo stabilimento e a seguire ci viene concessa l'autorizzazione all'esportazione in tale paese.

  • Certificazione Gost R

    Ottenuta la certificazione Gost R per l'export in Russia. Partecipazione alla fiera Prod-expo di Mosca.

  • Registrazione del marchio “Unica”

    Registrazione del marchio “Unica” e prime vendite

La Famiglia
La Famiglia

La Famiglia

Tutto si deve a Roberto Larcher. È stato lui che, mostrando sin da giovanissimo spiccate doti imprenditoriali, ha creato un'attività, con amore e sacrifici ne ha reso possibile la crescità, ha saputo prendersene cura e darle da subito un'impronta personale e unica. Non meno importante, per il supporto e la partecipazione sempre costante e produttiva, la figura della signora Larcher e dei figli Ivo e Rolando che hanno ormai preso le redini di un'azienda che, con orgoglio, fa della famiglia uno dei suoi valori aggiunti.
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Il Territorio
Il Territorio

Il Territorio

Dalle altezze del passo Mendola alle bellezze di Termeno sulla Strada del Vino, il territorio è sempre stato un elemento importante nella produzione Mendel: l'esperienza antica delle comunità di montagna e il dinamismo delle rigogliose valli dell'Alto Adige ha portato con sè il know how per trasferire antiche conoscenze e tradizioni in una dimensione imprenditoriale e produttiva moderna ma sempre votata all'assoluta qualità.
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La Produzione
La Produzione

La Produzione

In principio era un caseificio… sono ormai più di cinquant'anni che la famiglia Larcher è nella produzione di qualità: all'inizio solo in ambito caseario ma, dopo poco, la lavorazione delle carni ha sostituito quella del latte ed è diventata protagonista. Dai salami ai salumi, dagli insaccati cotti alle pancette, dailo speck IGP al prosciutto cotto, Mendel oggi vanta una produzione incredibilmente ricca e in grado di soddisfare qualsiasi palato. E la qualità è garantita da una filiera rigorosamente controllata e da un ambiente produttivo totalmente protetto: a testimoniare tutto ciò le nostre certificazioni e l'ambitissimo marchio IGP, oltre ovviamente la soddisfazione di tutti i nostri clienti!
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Le certificazioni
Le certificazioni

Le certificazioni

Speck IGP

La sigla IGP "Indicazione Geografica Protetta" identifica quei prodotti la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avviene in un'area geografica determinata. Tale certificazione è stata attributita al nostro speck in quanto prosciutto crudo leggermente affumicato e stagionato per un minimo di ventidue settimane presso la nostra filiera produttiva a Termeno sulla Strada del Vino in provincia di Bolzano.

Sistema di Gestione della Sicurezza sul Lavoro - SGSL

Un Sistema di Gestione della Sicurezza sul Lavoro (SGSL) è un sistema organizzativo aziendale, finalizzato a garantire il raggiungimento degli obiettivi di salute e sicurezza sul lavoro, attraverso la massimizzazione dei benefici e la riduzione dei costi. Mendelspeck opera da sempre al fine di garantire l’integrità fisica e morale dei propri collaboratori per favorire condizioni di lavoro rispettose della dignità individuale.

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IFS Food

Mendelspeck è un’azienda certificata IFS e rispetta pertanto gli standard di qualità relativamente a salagione, affumicatura, stagionatura, porzionamento e confezionamento in sottovuoto di speck, speck dell’Alto Adige I.G.P., pancetta affumicata e sezioni di tagli anatomici suini affinati e non affinati.

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Lo sport
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Lo sport

Ciclismo con G.S. Mendelspeck

Mendelspeck Srl è lo sponsor principale dell’omonimo gruppo sportivo, società che svolge attività ciclistica giovanile riservata alle categoria giovanissimi (7-12 anni), esordienti maschile e femminile (13-14 anni), allievi maschile e femminile (15-16 anni), donne junior (17-18 anni), con la partecipazione al calendario federale oltre ad avere anche una sezione cicloamatoriale. Dalla sua nascita la società ha partecipato ad oltre 2000 manifestazioni in Italia, Austria, Germania, Repubblica di San Marino ed Egitto.
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Vespa Team Mendelspeck

"Mendelspeck Team Racing è la squadra sponsorizzata da Mendel per la categoria Vespa Classic cilindrata 135. Il pilota Ahron Larcher, al primo anno di partecipazione al Campionato Polini ha conquistato il 6° posto nel 2015 e il primo posto a Latina nel 2016. Mendelspeck Team Racing partecipa anche a Castelletto di Brancuzzo alla gara di Endurance in cui 3 piloti di alternano per 10 ore in una gara di velocità e durata. I motori vengono preparati da Falc."
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Cavalli con Mendelspeck Team

La squadra equestre Mendelspeck è composta da 4 atleti che gareggiano durante tutto l’anno. L’evento principale a cui partecipa il nostro team è la Cavalcata Oswald von Wolkenstein, nell’Altopiano dello Sciliar. Il torneo è uno tra i più caratteristici del nostro territorio in cui i cavalieri si sfidano nelle varie competizioni di origine medievale. Sito web: www.ovwritt.com
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Atletica con Julia Viktoria Calliari

Julia Viktoria Calliari, anno 1997, promessa dell’atletica italiana appartenente alla squadra di Bolzano. La sua disciplina principale sono i 100 metri piani ma gareggia anche nella gara di staffetta. A 18 anni consegue il titolo come seconda donna più veloce dell’Alto Adige dopo Erica Rossi che lo consegui nel lontano 1977. Mendelspeck è sponsor di Julia dal 2014 nella speranza di vederla al più presto alle Olimpiadi.
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Catalogo prodotti
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CATALOGO PRODOTTI

Amore, passione e cura nella selezione e nella lavorazione dei nostri prodotti, sono il segreto per creare sapori unici e inimitabili. Questa è la filosofia che da oltre 50 anni accompagna la famiglia Larcher. La continua ricerca della qualità dai salami ai salumi, dagli insaccati cotti alle pancette, dallo speck IGP al prosciutto cotto.

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Speck Fam. Larcher Speck IGP Speck Salumi Salami Pancetta Insaccati cotti Cotti Canederli
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Vendita diretta
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