Weitere Südtiroler Spezialitäten
Zum Anbeissen.
Unsere gesamte Produktpalette wird nach traditionellen Methoden hergestellt, wobei seit jeher die Qualität das wichtigste für uns geblieben ist. Wir verwenden deshalb für unsere Produkte ausschließlich natürliche Gewürze, welche immer noch von Hand einmassiert werden, und für das Räuchern das besonders harzarme Buchenholz.
Unsere Rezepte für die Gewürzmischungen sind ein wohl gehütetes Geheimnis, dass seit Generationen weitergegeben wird.
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Lernen Sie Mendelspeck kennen.
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Fruchtig, knusprig, einfach nur lecker.
VOM SALZKORN BIS ZUR ZUCKERNOTE
Als optimalen Begleiter zu Speck, Schinken und Kaminwurze bei der Marende gilt Holunder-, Himbeer- oder Apfelsaft. Sie verleihen den salzig-würzigen Fleischspezialitäten eine feine Zuckernote, die das Geschmackserlebnis abrundet. Bekanntlich ist eine Prise Zucker der perfekte Begleiter für Salz und umgekehrt. Das lassen wir uns bei Mendelspeck nicht zweimal sagen! Außerdem dürfen auch Schüttelbrot, Konfitüre und Knödel auf dem Speiseplan nicht fehlen.
Sirup
Unser Sirup wird von Partner-Bauernhöfen aus frischen Südtiroler Beeren und Blüten hergestellt. Klassisch werden bei uns wildwachsende Holunderblüten und beste Himbeeren für die Herstellung von Sirup verwendet. Durch den Anbau in hohen Südtiroler Lagen, erhalten die Früchte ein hervorragendes Aroma, das in den Sirup übergeht. Der Sirup wird mit Hinblick auf den Umweltschutz in Glas- statt Plastikflaschen abgefüllt. Außerdem können wir dadurch die Qualität des Sirups auch noch dann garantieren, wenn das Produkt beim Kunden ankommt.
Apfelsaft
Unser Apfelsaft wird aus Bergäpfeln und Erdbeeren aus hohen Südtiroler Lagen gewonnen. Die ausgezeichneten klimatischen Verhältnisse sorgen für ein besonders ausgeprägtes Aroma in den Früchten und somit für Apfelsaft, der schmeckt. Der Naturtrübe Apfelsaft besteht zu 80% aus Apfelsaft und 20% aus Erdbeersaft. Er wird in grüne Glasflaschen abgefüllt, wie es sich für einen lichtsensiblen Obstsaft gehört.
Konfitüre
Was wäre ein Brot mit Butter wohl ohne fruchtige Konfitüre?
Darüber wollen wir gar nicht nachdenken. Die frischen Beeren werden direkt am Bauernhof angepflanzt, von Hand geerntet und zu erstklassiger Marmelade verarbeitet. Den besonderen Geschmack der Beeren haben wir den hohen Anbaulagen zu verdanken. Unsere Fruchtkonfitüren schmecken perfekt als süßer Brotaufstrich oder in Kombination mit Käse und Aufschnitt.
Knödel
Speck und Käseknödel sind traditionelle Südtiroler Gerichte, die in vielen verschiedenen Variationen serviert werden können. Der Südtiroler Speckknödel hat seine Wurzeln bereits im 13. Jahrhundert auf den hoch gelegenen Höfen und Almen.
Später etablierten sich Speck- und Käseknödel als traditionelles Gericht und der Knödel wurde in immer mehr verschiedenen Varianten zubereitet. Heute genießen wir den kugelrunden Gaumenschmaus sowohl herzhaft (mit Käse, Rote Beete, Spinat…) als auch süß (mit Nougat, Früchten, Topfen…).
Linie Famiglia Larcher – B2B Vorteile genießen
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